Processi naturali per vini di carattere

Nella cantina come nella vigna de Il Palagio di Panzano preferiamo processi naturali, con vinificazioni separate per esaltare le caratteristiche di ogni parcella di vigneto e garantire alta qualità. Utilizziamo contenitori di acciaio inox di dimensioni fra i 50 e i 100 ettolitri a temperatura controllata.

Ogni vino ha la sua storia, per questo riserviamo processi di invecchiamento e affinamento diversi facendo attenzione a preservare i sentori tipici del sangiovese.

Nel nostro lavoro siamo affiancati da Marco Chellini, agronomo ed enologo di fiducia.