Estensione oliveti: 3.78 ettari di oliveto di cui 1 ettaro specializzato

Altitudine oliveti: 550 m.s.l.m

Piante totali: 1500 piante

Varietà: Frantoio 50% - Moraiolo 25% - Morcaio 5% - Leccino 20%

Produzione media di olive: 80ql

Raccolta: manuale e conservazione in cassette da 10kg per max 36 ore

Produzione annuale media in olio kg: 1400 litri circa

Frangitura: a martelli

Estrazione: centrifuga

Resa media: 16%

Metodo di conservazione: Contenitori in acciaio inox (Hl 4 o 6) in ambiente a temperatura costante

Analisi organolettica: Colore verde brillante intenso, con lievi riflessi dorati. Profumo molto intenso, fruttato di olive fresche con sentori di carciofo.
Gusto intenso molto fruttato, mediamente piccante, lievi note dolci, con finale piacevolmente amaro e molto persistente.