 Anbaufläche der Olivenbäume: 3,78 Hektar Olivenhaine, davon 1 Hektar spezielle Olivensorten
Anbauhöhe: 550 m über dem Meeresspiegel
Olivenbäume insgesamt: 1.500 Pflanzen
Sorten: 50 % Frantoio – 25 % Moraiolo – 5 % Morcaio – 20 % Leccino
Ernte: Von Hand gepflückt, bis zu 36 Stunden in 10 kg Behältern zwischengelagert.
Durchschnittliche Olivenernte: ca. 1000 kg
Pressung: durch Druck
Extraktion: durch zentrifugale Trennung
Lagerung: in 4 oder 6 Hl-Behältern aus rostfreiem Stahl
bei konstanter Temperatur
Organoleptische Analyse: helle intensive grüne Farbe mit goldenen weichen Tönen. Sehr intensiver Duft von frischen Oliven mit Basisduft von Artischocken. Starker, fruchtiger Geschmack, leicht würzig mit süßen weichen Tönen, angenehm mit einem bitteren und anhaltenden Nachgeschmack.
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