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| Il Palagio Chianti Classico docg |  Luogo di Produzione: Panzano in Chianti (FI) - Loc. Il Palagio.
Esposizione: Sud.
Varietà: 95 % Sangiovese ad acino piccolo e 5 % Merlot.
Produzione annuale: 4.000 bottiglie da lt. 0,750.
Andamento climatico: Inverno con gennaio e febbraio piuttosto miti , primavera con aprile e prima metà di maggio nella norma, con pioggia a giugno ed agosto, che hanno ridato fiato alla vite dopo un periodo abbastanza siccitoso. Il risultato sono grappoli sani ed equilibrati con una gradazione zuccherina piuttosto alta, indice di annate qualitativamente alte. La raccolta delle uve è stata quindi anticipata di una settimana.
Vendemmia: Effettuata a mano dal 20 settembre al 3 ottobre.
Vinificazione: Ottenuta in contenitori di acciaio inox con temperature max. di 28°, con 14 giorni di macerazione.
Durata 14 giorni.
Temperatura: 28° max.
Fermentazione malolattica: Si.
Maturazione Effettuato parte in botti di rovere e parte in fusti di rovere francese da 225 litri di secondo passaggio per 12 mesi.
Affinamento: Almeno 3 mesi nella bottiglia.
Invecchiamento: Almeno 30 mesi.
Colore: Colore rosso rubino luminoso.
Al naso: Profumo di buona intensità, tipico e fine con eleganti note di frutti rossi e sentori di rovere.
Al gusto: Struttura media, armonico, con buona acidità e bei tannini fitti ben levigati, sapido e persistente nel finale.
Temperatura di servizio: 18-20° C.
Suggerimenti per la gastronomia: Con piatti tipici della cucina toscana.
Alcol: 14,5%
Analisi chimica del 14.01.2009
Alcool: 14,50 % vol.
Zuccheri: 2,64 g/lt.
Acidità totale: 5,24 g/lt.
Acidità volatile: 0,62 g/lt.
pH: 3,39
Estratto secco netto: 27,94 g/lt.
Analisi Solforosa tot.: 74 mg/lt.
Analisi Solforosa lib.: 25 mg/lt.
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