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Il Palagio Chianti Classico docg
|  Produktionsstandort: Panzano in Chianti (FI) - Loc. Il Palagio, Italien.
Exposition: Süd.
Rebsorten: 95 % kleine Sangiovesetrauben und 5 % Merlot.
Jährliche Produktion: 4.000 Flaschen à 0,75 l .
Das Klima im Jahresverlauf: Milde Temperaturen in den Wintermonaten Januar und Februar, typische Temperaturen im Frühjahr von April bis Mitte Mai, Regen in den Sommermonaten Juni und August. Daraus resultieren frische, vollständig ausgereifte Weintrauben mit hohem Zuckergehalt, Zeichen für einen qualitativ guten Jahrgang. Aus diesem Grund ist die Weinlese vorverlegt worden.
Weinlese: Manuell zwischen dem 20. September und dem 3. Oktober.
Fermentation: In Edelstahltanks.
Dauer 14 Tage.
Temperatur: 28° max.
Säureabbau: Ja.
Reifung: Zunächst in großen Eichenholzfässern, dann für 12 Monate in 225 l großen Barrique-Fässern aus französischem Eichenholz.
Schönung: mindestens 3 Monate.
Aging: mindestens 30 Monate.
Farbe: Helles Rubinrot.
Nase: Intensive, sortentypische Duftnote der Sangiovese-Traube.
Sanfte: Note von roten Früchten, dezenter Hauch von
Eichenholz.
Geschmach: Fein strukturiert, harmonisch mit feinen Säuren, reich an weichen Tanninen, fruchtig und lang anhaltend am Gaumen.
Serviertemperatur: 18-20° C.
Serving Suggestions: Typische toskanische Gerichte.
Alkohol: 14,5%
Chemische Analyse vom 14.01.2009
Alkohol: 14,50 % vol.
Zucker: 2,64 g/l
Säure ges.: 5,24 g/l
flüchtige Säure: 0,62 g/l
pH-Wert: 3,39
Trockenmasse netto: 27,94 g/l
Analyse Schwefeloxid ges.: 74 mg/l
Analyse freies Schwefeloxid: 25 mg/l
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